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Hinweise
Menüs
Deklaration gemäß der neuen Allergenverordnung per 13. Dezember 2014:
in meinen Menüs vorkommende Allergene sind glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Ei. Fisch, Milch oder Laktose, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite (Wein). Bitte geben Sie unbedingt bereits bei der Reservierung bekannt, wenn Sie auf eines dieser Nahrungsmittel allergisch reagieren. Danke!
Frische
Da meine Menüs bereits einige Monate im Vorfeld zusammengestellt werden, behalte ich mir vor, dass bei den Zutaten Veränderungen vorkommen können.....
...denn es werden nur frische Produkte verarbeitet und die Natur richtet sich nicht nach meiner Küche, drum richte ich mich nach der Natur.
Preise
Das Sechs-Gänge-Menü biete ich ab April 2024 zu einem Festpreis von 59,90 € pro Person an. In diesem Preis ist der Aperitif und zum Dessert ein Kaffee, Espresso oder Digestif enthalten.
Alle weiteren Getränke werden separat berechnet. Die Zahlung erfolgt in bar. Ich bitte um Verständnis, das 200 und 500 EURO-Scheine nicht angenommen werden.
Ich betrachte Ihre Anmeldung als verbindlich, da ich für Sie frisch einkaufe und koche. Sollten Sie verhindert sein, sagen Sie bitte bis 3 Tage vorher kostenlos ab, ansonsten erlaube ich mir 30,- € pro nicht erscheinenden Gast in Rechnung zu stellen.
Feste Feiern
Sie planen eine kleine Familienfeier, Betriebsfeier oder ein Geschäftsessen, dann besprechen Sie das mit mir.
Termine gerne nach Absprache.
Gutscheine verschenken
Machen Sie jemanden eine besondere Freude und verschenken Sie einen Gutschein für einen außergewöhnlichen Abend.
November 2026
Aromen des Spätherbstes
59,90 €
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Tatar vom Serrano-Schinken mit süßlich geschmorten Portweinfeigen
und knusprigen Brotsticks
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Aromatische Grünkohlsuppe mit goldbraun
karamellisiertem Ziegenkäse
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Würzig-cremiges Schwarzwurzel-Risotto
mit gebratenen Lachsstückchen
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Herzhaft geschmorte Roulade vom Strauß mit gemischten Pilzen
in kräftiger Sauce auf Kartoffelstampf und Brokkoliröschen
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Birne-Hélène-Trifle
Fruchtige Birnen, cremige Vanille, dunkle Schokolade
und knusprigem Crumble im Glas serviert
Zum Abschluss servieren wir
Kaffee, Espresso oder einen edlen Schnaps
Dezember 2026
Lichterglanz & Wintergenuss
59,90 €
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Goldbraune Knusperröllchen mit farbenreicher Gemüsefüllung
an Feldsalat mit Trauben und Walnüssen
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Maronencremesuppe
mit feinem Sahnehäubchen und knusprigen Speck-Croûtons
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Gebratenes Fischfilet im Kartoffelmantel
auf Fenchelgemüse und cremiger Senfsauce
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Zarte Schweinemedaillons mit Traubensauce
an Speck-Kohlsprossen und Kroketten
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Winterliches Mousse von Eierlikör, Apfel und Spekulatius
im Glas serviert und fein vollendet
Zum Abschluss servieren wir
Kaffee, Espresso oder einen edlen Schnaps
Januar 2027
Genussmomente im Januar
59,90 €
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Fein geschichtete Mango und cremiger Mozzarella
mit einer Vanille-Karamell-Reduktion abgerundet
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Schwarzwurzelsuppe mit geröstetem Haselnuss-Crunch
und einem Hauch Trüffelöl
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Teriyaki-Lachs auf Blumenkohlcreme,
eingelegtem Ingwer und feinem Lachskaviar
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Pulled-Chicken-Sandwiches
mit amerikanischem Coleslaw und knusprigen Potato Wedges
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Cremiges Kürbiskernparfait
begleitet von feinem fruchtigen Waldbeeren-Ragout
Zum Abschluss servieren wir
Kaffee, Espresso oder einen edlen Schnaps
Februar 2027
Valentins-Sondermenü "Liebe geht durch den Magen"
59,90 €
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Goldbrauner Schafskäse im knusprigen Speckmantel
auf feinem Blattsalat und gehobeltem Parmesan
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Cremige Riesling-Feldsalat-Suppe
und Garnele im Knuspermantel
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Zarte Hirschrückenmedaillons mit edler Nusskruste
auf aromatischer Cognac-Brombeersauce begleitet
von feinem Rahmspitzkohl und frittiertem Kürbis-Feingebäck
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Inspiration "Schwarzwälder Kirsch"
im Glas mit feinen Aromen von Kirsche, Schokolade
und Vanille, dazu ein Tonkabohnen-Eisparfait
Zum Abschluss servieren wir
Kaffee, Espresso oder einen edlen Schnaps
März 2027
Ein Hauch von Frühling
59,90 €
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Crêpe-Röllchen mit cremiger Füllung auf
frischem Frühlingssalat mit feinem Dressing
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Aromatische Frühlingszwiebelsuppe mit
knusprigem Parmesancracker
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Zarter Lachs auf feiner Curry-Kokos-Sauce
begleitet von goldbraunen Maistalern
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Gefüllter Kebab-Braten vom Strohschwein
mit Rosmarinkartoffeln und würziger Metaxasauce
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Basilikum-Crême brûelée mit Knusperkruste und
gebratener Grießschnitte auf fruchtigem Spiegel
Zum Abschluss servieren wir
Kaffee, Espresso oder einen edlen Schnaps
April 2027
Frühlingssinfonnie - Genuss im April
59,90 €
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Cremige Bärlauch-Quiche
an Blattsalat der Saison
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Brokkolicremesuppe
mit Erbsen und würzigem Cheddar
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Knusprig gebratenes Fischfilet
auf feinen Linsen mit Rhabarber
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Cordon-bleu-Schnitzelröllchen mit aromatischer
Bärlauchfüllung an Rahmkartoffel und frischem Spargel
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Feine Waldmeister-Panna-Cotta auf fruchtiger Erdbeersauce
und frischen Erdbeeren der Saison
Zum Abschluss servieren wir
Kaffee, Espresso oder einen edlen Schnaps
