Menüs
Deklaration gemäß der neuen Allergenverordnung per 13. Dezember 2014: in meinen Menüs vorkommende Allergene sind glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Ei. Fisch, Milch oder Laktose, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite (Wein). Bitte geben Sie unbedingt bereits bei der Reservierung bekannt, wenn Sie auf eines dieser Nahrungsmittel allergisch reagieren. Danke!
Da meine Menüs bereits einige Monate im Vorfeld zusammengestellt werden, behalte ich mir vor, dass bei den Zutaten Veränderungen vorkommen können.....
denn es werden nur frische Produkte verarbeitet und die Natur richtet sich nicht nach meiner Küche,
drum richte ich mich nach der Natur.
September 2017
Kulinarische Spätsommerfreuden
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Pflücksalat der Saison mit frischen Himbeeren, gebratenen Pfifferlingen
und einem fruchtigen Dressing
Ein furioser Auftakt
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Süßkartoffel-Limetten-Suppe mit knusprigen Kichererbsen und
Rote-Beete-Ingwer-Relish
Ein Löffel pures GLÜCK
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Köstlich frischer Lachs auf cremiger Vichyssoise
Harmonie pur
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Saftiges Schweinefilet mit Kürbiskernpesto
an herzhaftem Kürbis-Kartoffel-Gulasch
HARMONISCH abgestimmt
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Gewürzpflaumen mit Vanilie-Mandel-Crumble
und selbstgemachtem Zimteis
Treiben lassen im GAUMENGLÜCK
zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Digestif
Oktober 2017
Goldener Oktober
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Gedünstete Birnenspalte in Parmaschinken gewickelt
auf Feldsalat mit Kürbiskernen
Ein leckerer Auftakt
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Kürbis-Pilz-Suppe
Das wärmt Leib und Seele
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Zart gebratene Geflügelleber auf Rotkohl-Risotto
mit Apfel und frischem Koriander
(für die Geflügelleber reiche ich auch gerne eine Alternative)
Eine köstliche Kombination
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Feines Rehragout mit Waldbeeren und Pilzen
an Rosenkohlgratin und Möhren-Pinienkern-Püree
So VIELSEITIG aufgetischt
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Minz-Pannacotta auf fruchtiger Himbeersauce
und knusprigen Quarkkrapfen
VERFÜHRUNG für den Gaumen
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
Sonderaktion: Freitag, den 27. Oktober 2017
Menü für 32,90 € / Person
Goldener Oktober
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Gedünstete Birnenspalte in Parmaschinken gewickelt
auf Feldsalat mit Kürbiskernen
Ein leckerer Auftakt
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Feines Rehragout mit Waldbeeren und Pilzen
an Rosenkohlgratin und Möhren-Pinienkern-Püree
So VIELSEITIG aufgetischt
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Minz-Pannacotta auf fruchtiger Himbeersauce
und knusprigen Quarkkrapfen
VERFÜHRUNG für den Gaumen
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
Sie planen eine kleine Familienfeier, eine Betriebsfeier oder ein Geschäftsessen....
gerne stelle ich Ihnen ab 6 Personen ein Menü nach Ihren Wünschen und
Preisvorstellungen zusammen!
Termine nach Absprache.
November 2017
Farbenfrohe Genüsse für Augen und Gaumen
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Bündner-Fleisch-Carpaccio auf Frisèesalat mit Birne,
Walnüssen und Tète de Moine-Röschen
Hochgenuss pur
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Weiße Bohnencremesuppe mit Minz-Gewürzöl
und gerösteten Fladenbrotstreifen
So simpel, so lecker
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Gebratenes Fischfilet an Blumenkohlpüree
und Rucola-Pesto
Der besondere Genießer Moment
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Knusprig Rotkohlknödel auf Enten-Pilz-Geschnetzeltem
und krossen Entenhaut-Croutons
Köstlich kombiniert
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Gebackene Birne mit Honigkuchen paniert
und Zitronen-Granita
SÜSSE Idee: Obst mit Knusperfaktor
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
Sonderaktion: Freitag, den 03. und 17. November 2017
Menü für 33,90 € / Person
Farbenfrohe Genüsse für Augen und Gaumen
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Bündner-Fleisch-Carpaccio auf Frisèesalat mit Birne,
Walnüssen und Tète de Moine-Röschen
Hochgenuss pur
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Knusprig Rotkohlknödel auf Enten-Pilz-Geschnetzeltem
und krossen Entenhaut-Croutons
Köstlich kombiniert
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Gebackene Birne mit Honigkuchen paniert
und Zitronen-Granita
SÜSSE Idee: Obst mit Knusperfaktor
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
Dezember 2017
Festtagsmenü für Genießer
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Zucchinispaghetti mit gebackenem Mozzarella und
einem Sud aus gerösteter Paprika, Zitrone und Agavensirup verfeinert
Verführung für den Gaumen
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Petersilien-Linsen-Suppe mit Honigspeck, dazu Brotchips mit
Schmalz, Thymian und Pfeffer
Feines zum Löffeln
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Gebratene Jakobsmuschel mit Pfefferkuchen-Nuss-Bröseln
auf marinierten Radieschen mit Frisèe und geschmorten Apfelstücken
(für die Jakobsmuschel reiche ich auch gerne eine Alternative)
Einfach himmlisch
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Zartes Schweinefilet auf Hokkaidokürbis-Püree mit
Soja-Pflaumen-Reduktion und Petersiliengnocchi
Vielfalt bescheren
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Mousse au Chocolat auf Orangensauce
mit Granatapfelkernen und gehackten Pistazien
Das macht alle Englein süchtig
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
Sonderaktion: Freitag, den 15. Dezember 2017
Menü für 31,90 € / Person
Festtagsmenü für Genießer
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Zucchinispaghetti mit gebackenem Mozzarella und
einem Sud aus gerösteter Paprika, Zitrone und Agavensirup verfeinert
Verführung für den Gaumen
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Zartes Schweinefilet auf Hokkaidokürbis-Püree mit
Soja-Pflaumen-Reduktion und Petersiliengnocchi
Vielfalt bescheren
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Mousse au Chocolat auf Orangensauce
mit Granatapfelkernen und gehackten Pistazien
Das macht alle Englein süchtig
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps