Menüs
Deklaration gemäß der neuen Allergenverordnung per 13. Dezember 2014: in meinen Menüs vorkommende Allergene sind glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Ei. Fisch, Milch oder Laktose, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite (Wein). Bitte geben Sie unbedingt bereits bei der Reservierung bekannt, wenn Sie auf eines dieser Nahrungsmittel allergisch reagieren. Danke!
Da meine Menüs bereits einige Monate im Vorfeld zusammengestellt werden, behalte ich mir vor, dass bei den Zutaten Veränderungen vorkommen können.....
denn es werden nur frische Produkte verarbeitet und die Natur richtet sich nicht nach meiner Küche,
drum richte ich mich nach der Natur.
August 2020
Sommer-Sonder-Menü De Luxe für 49,90 € / Person
Kreuzfahrt-Dinner
Vom Orient nach Europa
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Mezze
verschiedene köstliche arabische Vorspeisen
Geschmacksreise in ferne Länder
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Gebratene Jakobsmuschel auf schwarzem Riso Venere
und leckerer Safran-Kartoffelcreme
Lecker, leichtes aus der Aromaküche
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Zartes Kalbsfilet mit frittierten Kohlrabi-Sticks und
Schnittlauch-Radieschen-Vinaigrette an
Butter-Petersilien-Kartoffeln
Genuss vom Feinsten
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Espresso-Creme-Brulé mit warmen Chili-Schokoküchlein
an frischen Früchten
Süße-Verwöhn-Moment
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
September 2020
Ein Spätsommer-Geschmackserlebnis
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Räucherlachsroulade mit frischer Gartengurke und
Kräuterfrischkäse gefüllt an Salat der Saison
Aufs Feinste abgestimmt
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Samtige Steckrübensuppe mit gebratenem
Pfifferlings-Pflaumen-Mix
Herzhaft-fruchtig
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Feine Blätterteig-Pastetchen gefüllt mit Gemüse-Maronen-Ragout
und leckerer Gorgonzolasauce
SO FEIN
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Köstliche Gnocchi-Steinpilz-Pfanne mit einem Hauch von Salbei
an zarter Entenbrust und krossen Haut-Croutons
Das schmeckt nach mehr!
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Bayerische-Creme mit Fruchtspiegel, frischen Früchten
und luftigem Birnenschaum
Cremig, fruchtig, süß
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
Oktober 2020
Herbstliche Genüsse
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Türmchen von der Roten Bete mit Kürbismouse und Frischkäse
an gemischtem Blattsalat
Wunderbare Kombination auf dem Teller
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Cremige Kürbis-Kokossuppe mit Möhren und Ingwer,
abgerundet mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen
Feines für den Gaumen
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Raffiniertes Petersilienpüree grün und weiß
mit knusprig gebackenem Fischfilet
Knusprig und samtig
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Zartes Schweinefilet à la Wellington im Blätterteig
auf Orangen-Fenchel mit Herzoginkartoffeln und Rotweinbutter
Fein umhüllt
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Tonkabohnen-Eis auf Brownie-Crumble
und Himbeer-Espuma
Ein leckeres Trio
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
Samstag, den 31. Oktober 2020: Sondermenü für 39,90 €
Herbstliche Genüsse
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Türmchen von der Roten Bete mit Kürbismouse und Frischkäse
an gemischtem Blattsalat
Wunderbare Kombination auf dem Teller
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Zartes Schweinefilet à la Wellington im Blätterteig
auf Orangen-Fenchel mit Herzoginkartoffeln und Rotweinbutter
Fein umhüllt
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Tonkabohnen-Eis auf Brownie-Crumble
und Himbeer-Espuma
Ein leckeres Trio
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
Sie planen eine kleine Familienfeier, eine Betriebsfeier oder ein Geschäftsessen....
gerne stelle ich Ihnen ab 6 Personen ein Menü nach Ihren Wünschen und
Preisvorstellungen zusammen!
Termine nach Absprache.
November 2020
Hochgenuss im November
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Burrata-Creme mit karamellisierten Tomaten
und Olivenchips
Perfekte Einstimmung
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Köstliche Sauerkrautsuppe mit Birne, gerösteten Walnüssen
und Brot-Croutons
Was für ein besonderes Geschmackserlebnis
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Raffinierte Rote Bete-Maultaschen mit getrüffeltem Sellerie
auf grüner Samtsauce und frittiertem Rote-Bete-Stroh
KUNSTVOLLE kulinarische Kreation
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Zarter Hirschrücken mit Haselnuss-Cranberry-Butter
auf Topinambur-Püree und gerösteten Zimtmöhren
Ein Geschenk für Gourmets
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Feines Orangen-Mousse auf Cantuccini,
Tonkabohnen-Eis an Grand Marnier-Orangen und
Schoko-Mandel-Knusperlies
FEINES Finale
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
Dezember 2020
Feinste Wintergenüsse
Aperitif
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Gruß aus der Küche
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Räucherlachsrose auf Rucola und fruchtigem
Avocado-Ananas-Salat
Leckere Gaumenfreude!
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Rotkohlsuppe mit Feta und knusprigem Bacon
Ein echter Hingucker
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Hausgemachte Lebkuchen-Ravioli auf Roter Bete-Butter
mit mariniertem Fenchelsalat und Walnüssen
AROMEN köstlich vereint
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Zart geschmorte Kalbsbäckchen auf rheinische Art
an Petersilienwurzelpüree und karamellisierten Möhren
HIGHLIGHT für Fleischfans
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Marzipanmousse mit Zimtzwetschgen
Einfach himmlisch
Zum Dessert gibt es einen Kaffee, Espresso oder Schnaps
Sie planen eine kleine Familienfeier, eine Betriebsfeier oder ein Geschäftsessen....
gerne stelle ich Ihnen ab 6 Personen ein Menü nach Ihren Wünschen und
Preisvorstellungen zusammen!
Termine nach Absprache.